Während Natasha Foges in Rom nach dem bevorstehenden Rough Guide forschte, probierte sie in jeder Ecke der Stadt Eis - alles im Namen der Forschung. Hier erfahren Sie, wo Sie die besten der Stadt finden.
Jeder Römer hat eine Lieblingsgelateria und kann Stunden damit verbringen, über die Vorzüge seines örtlichen Treffpunkts zu streiten. In den letzten Jahren hat die Debatte an Fahrt gewonnen, da in ganz Rom Gourmet-Gelaterias entstanden sind, deren Schwerpunkt auf natürlichen Produktionsmethoden und der Herkunft der Zutaten liegt (Pistazien aus Bronte auf Sizilien, Zitronen aus Amalfi, Haselnüsse aus der Langhe im Piemont)..
Es gibt immer noch viele Orte, an denen mildes Eis serviert wird. Befolgen Sie also diese goldenen Regeln - oder besuchen Sie einen der bewährten Orte unten, um einen erstklassigen Kegel zu erhalten.
• Vermeiden Sie Orte, an denen das Eis in flauschigen, geschlagenen Hügeln angezeigt wird, die unappetitlich über ihre Wannen laufen. Das Volumen wird durch künstliche Verdickungsmittel erreicht.
• Gehen Sie eine Meile von Eiscreme in grellen Farben entfernt: Es gibt kein sichereres Anzeichen dafür, dass Chemikalien an ihrer Herstellung beteiligt waren. Die Banane sollte cremefarben sein, die Pistazie hellgrün, mintweiß mit einem Hauch von Grün.
Gelateria del Teatro
Eine lange Schlange ist immer ein gutes Zeichen, und die Gelateria del Teatro (Via dei Coronari 65) wird permanent von hungrigen Römern gemobbt. Es gibt immer einige Überraschungen in der täglich wechselnden Liste (zusammengestellt im Laboratorio hinten): dunkle Schokolade mit Nero d'Avola-Wein oder Fenchel und karamellisierten Mandeln. Szenisch neben einem alten Theater gelegen, ist es auch der perfekte Ort für den obligatorischen Schnappschuss „Hier bin ich mit einem Eis in Rom“- setzen Sie sich auf die bröckelnden Steintreppen des Theaters und stecken Sie sich hinein.
Must-Try Garten Salbei und Himbeere; Ricotta mit Kirschen
Il Gelato di Claudio Torcè
Roms jüngste Renaissance der Gelateria ist vor allem dem Meister gelataio Claudio Torcè (ilgelatodiclaudiotorce.com) zu verdanken, der vor einigen Jahren die Bewegung in Richtung natürliches Gelato anführte und jetzt sein sensationelles Eis an sieben Standorten in ganz Rom verkauft. Mit hundert Geschmacksrichtungen, von herzhaft (Sellerie, Gorgonzola) bis süß (Blaubeeren und Sahne, Apfelstrudel) und mit viel dazwischen, könnte man hier wohl eine volle Mahlzeit haben und sehr glücklich abreisen.
Muss schwarzen Sesam probieren; Birne und Zimt
Bild von Natasha Foges
Carapina
Die Top-Gelateria von Florenz hat jetzt eine Niederlassung in Rom. Carapina gehört der Gelato-Pionierin Simone Bonini, zu deren Rezepten mit Eis übergossenes Eis - die Whiskycreme schmeckt fast anstelle eines Getränks nach dem Abendessen - und Käsearomen (Parmesan ist beliebt) gehören. Boninis Beharren auf hochwertigen Zutaten stellt sicher, dass das Eis frisch, cremig und lecker ist (und rechtfertigt die überdurchschnittlichen Preise). Ungewöhnlich für eine Gelateria gibt es hier Tische, so dass Sie das Gewicht abnehmen und diesem Gourmet-Gelato die Aufmerksamkeit schenken können, die es verdient.
Must-Trys Nero Assoluto (Schokoladensorbet); Santo Wein
Komm Il Latte
Bei Come Il Latte sind zwei Drittel jeder Kugel Creme, was für das wunderbar seidige Endprodukt verantwortlich ist. Der Laden ist süß wie ein Knopf, mit sprudelnden Schokoladenbrunnen und raumhohen Milchflaschen (der Name bedeutet „wie Milch“). Wenn Sie einmal ein Kind waren, das sein Eis in Saucen und Streuseln erstickte, ist dies der richtige Ort für Sie: Beläge sind hier eine große Sache, mit weißer oder dunkler geschmolzener Schokolade, die in Ihren Kegel oder darüber gegossen wird, sowie aromatisierter Schlagsahne und ein in Schokolade getauchter Keks zum Eintauchen.
Must-Try- Karamell mit rosa Himalaya-Salz; Ananas und Basilikum
Otaleg
Der relative Neuling Otaleg (rückwärts geschriebenes Eis) gehört Marco Radicioni, der nicht weniger von Claudio Torcè geschult wurde, was die kreativen Geschmackspaarungen und Gourmet-Zutaten erklärt (es gibt vier verschiedene Pistazien: aus Sizilien, der Türkei, dem Iran und Kalifornien). Ungewöhnlich ist das Laboratorium vorne und nicht versteckt in einem Hinterzimmer, sodass Sie die Magie beobachten können, während sie geschieht. Otaleg liegt außerhalb des Zentrums im Südwesten Roms, ist aber für Eispilger eine Wanderung wert: Wenn Michelin Gelaterias mit Sternen auszeichnen würde, wäre dieser Ort an erster Stelle.
Must- Trys Zabaione mit Marsala; weiße Schokolade, Lakritz und Minze
Bild mit freundlicher Genehmigung von Otaleg
Gelateria dei Gracchi
Mit vielen verlockenden Aromen, die Sie anderswo nicht finden werden (Zibibbo-Wein oder getrocknete Feigen und Mandeln), hat Gelateria dei Gracchi eine treue Anhängerschaft. Die Zutaten sind immer frisch und jede Jahreszeit bringt ihren eigenen Geschmack mit sich - wenn Sie im Winter in Rom sind, ist Kaki ein Muss (verdammt kaltes Wetter). Es ist anscheinend Anthony Bourdains Lieblingsgelateria - und über wen sollen wir streiten?
Pistazien, die man unbedingt probieren muss; Cubano (dunkle Schokolade mit Rum)
Fata Morgana
Als Teenager stieß Maria Agnese Spagnuolo, Gründerin der römischen Minikette Fatamorgana, auf einem Markt auf ein Eselsohr-Buch mit Eisrezepten, nahm es aus einer Laune heraus auf und arbeitete viele der 214 Rezepte zu Hause durch. Schneller Vorlauf bis 2003 und Eröffnung ihrer ersten Gelateria, die bald für ihre Betonung auf gesunde Rezepte bekannt wurde, mit glutenfreiem Gelato, natürlichen Methoden und experimentellen Rezepten, die auf Kräutern und Gewürzen basieren. Gehen Sie zur Filiale an der Piazza degli Zingari 5 im stimmungsvollen Viertel Monti und schlendern Sie mit dem Kegel in der Hand durch die gepflasterten Gassen.
Must-Try Birne, Portwein und Holunder; Allheilmittel (Ginseng, Mandelmilch und Minze)
