Aalfressen Im Neretva-Delta, Kroatien

2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 19:16

Nirgendwo an der Adriaküste sind Landschaft und Essen so eng miteinander verbunden wie im Neretva-Delta, eine Autostunde nördlich von Dubrovnik. Das Delta steht in üppigem Grün im Kontrast zu der trockenen Mischung aus Kalkstein und Gestrüpp, die einen Großteil der kroatischen Küste kennzeichnet. Es ist ein dichtes Flickenteppich aus Melonenplantagen, Mandarinenplantagen und Schilfsümpfen.

Mit einem schimmernden Gitter von Bewässerungskanälen, die sich über die Ebene erstrecken, gelangen die Bauern vor Ort mit dem Boot zu ihren Feldern: Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Reihe von Steinhäusern am Wasser mit einem geparkten Motorstart vor jedem auf und ab schaukelt.

Die Wasserstraßen des Deltas sind voller Frösche und Aale, und die Jagd nach diesen schlüpfrigen Kreaturen ist ein uraltes lokales Anliegen. Zusammen bilden sie das Rückgrat einer unverwechselbaren Delta-Küche, und die Region gewinnt unter kroatischen Feinschmeckern, die sich wieder mit erdigen regionalen Traditionen verbinden möchten, schnell an kultigem gastronomischem Status.

Das Zentrum des Neretva-Deltas ist der tägliche Flusshafen von Metković, obwohl die heimeligen Konobe (Gasthäuser) in Dörfern außerhalb der Stadt wie Vid, Prud und Opuzen die besten Restaurants sind. In rustikalen Einrichtungen wie diesen können Frösche ein oder zwei Seiten der Speisekarte füllen, wobei das weiße Fleisch ihrer Hinterbeine entweder in Semmelbröseln gebraten, mit Knoblauch gegrillt oder in Pršut, den köstlichen hausgemachten Schinken, eingewickelt wird. Es ist jedoch der würzige, saftige Aal, der die wahre Delikatesse darstellt, insbesondere wenn er als Hauptbestandteil von Brudet verwendet wird - ein würziger roter Eintopf, der oft von einem glänzend gelben Polentahaufen begleitet wird.

Das hochmoderne archäologische Museum in Vid, einem von Schilf gesäumten Dorf, das auf den Ruinen der einst wohlhabenden römischen Marktstadt Narona aus dem zweiten Jahrhundert erbaut wurde, unterstützt die Entstehung des Deltas als Touristenpfad für bekannte Reisende. Eine schnelle Untersuchung der imposanten Statuen, die einst Naronas Augustustempel zierten, gefolgt von einem gemütlichen Mittagessen in einem Gasthaus am Wasser, sorgt für den perfekten Delta-Tag.

3 bis 4 km nördlich von Metković befinden sich mehrere familiengeführte Gasthäuser. Probieren Sie Konoba Narona (+385 (0) 20 687 555) und Djudja i Mate (+385 020 687500), beide in Vid, und Konoba Vrilo in Prud (+385 020 687139). Das Djudja i Mate bietet auch gemütliche B & B-Unterkünfte. Regelmäßige Busse (1 Stunde und 20 Minuten) fahren von Dubrovnik nach Metković, von wo aus Sie mit dem lokalen Bus oder Taxi in die umliegenden Dörfer fahren können.