2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 19:16
Nach einer langen Zeit auf der Straße verschwimmen die Menüs - insbesondere im Budgetbereich - zu einer Mischung aus bekannten Fast-Food-Grundnahrungsmitteln, egal ob Sie in Frankreich oder auf den Philippinen sind. Es ist leicht zu vergessen, dass einige der Lebensmittel, die Menschen auf der ganzen Welt mit Begeisterung essen, tatsächlich auf einem einzigen leckeren, authentischen Archetyp basieren. Hier finden Sie das richtige Angebot.
Shawarma in der Türkei
Was würden Nachtschwärmer ohne ihren 3-Uhr-Kebab tun? Dieses fleischige Sandwich verhindert Kater, seit es sich in europäischen und amerikanischen Städten verbreitet hat. Aber nicht nur Alkohol hat den Kebab oder das im Nahen Osten bekannte Döner verwischt - das Lebensmittel selbst hat sich auf all seinen Reisen verzogen, das Fleisch wird verarbeitet und in den griechisch-amerikanischen Kreisel gepresst oder in Rumänien mit Ketchup übergossen.
Das authentische - und beste - Döner gibt es immer noch in der Türkei (der Name leitet sich von einem türkischen Wort ab) oder mit subtilen Abweichungen im benachbarten Libanon oder in Syrien. In den besten Imbissständen wird der Fleischspieß jeden Morgen von Hand zusammengestellt: Schichten von Rind- oder Lammfleisch, abwechselnd mit gelegentlichem Stück Fett für die Sukkulenz, und mit einem vertikalen Holzkohlefeuer gekocht. Das gegrillte Fleisch wird dünn rasiert und in einem zarten Fladenbrot aufgerollt und dann mit Joghurt und Kräutern oder Tahinisauce garniert. Himmel - auch wenn du nüchtern bist.
Authentische "Pommes"
Das arme Belgien wird so unterschätzt. Es gab der Welt die dünn geschnittene und gebratene Kartoffel, die von geografisch herausgeforderten Menschen (ähm, Amerikaner) sofort in "Pommes Frites" umbenannt wurde. Dabei wurde der bescheidene Chip zu einer Token-Beilage, die immer auf der Seite serviert und manchmal mit alarmierendem Mangel an Sorgfalt hergestellt wurde.
In Belgien werden Pommes Frites oft alleine als Snack gegessen. Was sie hier besser macht als anderswo, ist die Tatsache, dass sie aus der Bintje-Kartoffel hergestellt werden, die nach ihrem Heißölbad den perfekten Kartoffelgeschmack beibehält. Und sie werden zweimal gebraten, um die Mitte durchzukochen, während die äußere Kruste auf die perfekte Splittertextur eingestellt wird. Die Technik kann außerhalb Belgiens wiederholt werden, aber selten ist die Kartoffel. Und in Belgien können Sie als Bonus die Pommes mit einem außergewöhnlichen Bier abwaschen.
Nudeln in Japan
Denken Sie an diese Plastikverpackungen mit wackeligen Nudeln, die Sie durch das College gebracht haben - diejenigen, die weniger kosten als ein Busfahrpreis und ihren ganzen Geschmack aus einer noch kleineren Plastikverpackung ableiten - und es ist kaum zu glauben, dass sie mit einer echten Nicht-Nudel verwandt sind verarbeitete Lebensmittel. Aber Ramen-Nudeln regieren Japan, wo Sie immer noch eine preisgünstige Schüssel voll bekommen können, selbst wenn die Nudeln frisch und handgefertigt von einem berühmt-obsessiven, lebenslangen Perfektionisten des Handwerks sind.
Jede Region Japans hat einen eigenen Ramen-Stil. In Kyushu schwimmen die Nudeln in einer reichhaltigen Brühe aus Schweineknochen. Im verschneiten Sapporo erhält die Suppe durch einen schweren Tupfer Misopaste einen besonders wärmenden Körper. Die einfachste und authentischste Version finden Sie jedoch in Ramen-Läden in Tokio, wo die Nudeln zart und dünn sind und in einer mit Soja angereicherten Hühnerbrühe serviert werden. Schlürfen Sie alle - es ist eine Erfahrung, die Meilen von der entfernt ist, die Sie in Ihrer Studentenwohnheimküche hatten.
Ein Stück in Italien
Pizza ist vielleicht das am meisten missbrauchte Essen auf dem Planeten, das dem lokalen Geschmack entspricht - Schinken und Ananas! - oder verfügbare Zutaten (Ketchup reicht aus). Manchmal ist es sogar an die lokale Wirtschaft angepasst: "Peso Pizza" ist Kubas Grundnahrungsmittel für das Mittagessen; Es ist unnötig zu erwähnen, dass es keinen frischen Büffelmozzarella gibt.
Wenn Sie daran erinnern möchten, was Pizza zu einem weltweiten Trend gemacht hat, reisen Sie nach Italien. Idealerweise auf die Insel Sizilien, wo Pizzaioli (Pizzabäcker) um die erhabenste Kombination aus zäh-knuspriger Kruste, triefendem Käse und hell süß-saurer Tomatensauce kämpfen. Wir wagen es nicht, die besten der Stadt auszuwählen - folgen Sie einfach Ihrer Nase zu einem authentischen Holzofen und suchen Sie nach den Linien der Pizzafanatiker.
Ein Hamburger pro Tag in LA
Ja, Frankfurter kommen aus Frankfurt. Aber Hamburger, wie wir sie heute kennen, kommen nicht wirklich aus Hamburg - sie wurden in Kalifornien perfektioniert. Dieses archetypische amerikanische Sandwich wurde hergestellt, um alle Arten von Unzucht zu ertragen - es wurde mit Foie Gras belegt, dem Kohlenhydratbewussten ohne Brötchen serviert oder aufgrund eines Übersetzungsfehlers sogar mit echtem Schinken hergestellt.
In den Vereinigten Staaten behaupten verschiedene alte Mittagstheken, die Urheber des gegrillten Rindfleischpastetchens auf einem Brötchen mit einer Vielzahl von Belägen zu sein. Aber es ist Kalifornien, wo McDonald's seinen Anfang nahm und wo der Hamburger weiterhin am meisten verehrt wird - über dem normalen Fast Food. Die kleine Kette In-N-Out Burger ist wahrscheinlich das authentischste Beispiel dieser Form, mit hochwertigem Rindfleisch und nur ein paar frischen Belägen.
