Kaffee und Kuchen - so raffiniert wie der Nachmittagstee und so heilig wie die japanische Teezeremonie - ist das zivilisierteste Wiener Ritual. Es ist keine Erfahrung, gehetzt zu werden, und sollten Sie es versuchen, wird der archetypische mürrische Wiener Kellner Ihre Bemühungen sicherlich sabotieren. Kaffee und Kuchen ist sowohl ein kulturelles als auch ein kulinarisches Erlebnis.
Die Cafés sind eigenständige Ziele: Das große Café Central aus dem 19. Jahrhundert, das höfliche Café Landtmann und das düstere, böhmische Café Hawelka unterscheiden sich ebenso voneinander wie Topfenstrudel aus Gugelhupf. In dieser denkwürdigen Umgebung gibt es Zeitungen zu lesen und sehr wahrscheinlich fieberhafte künstlerische oder politische Diskussionen. Trotzki, so heißt es, plante die Weltrevolution über Kaffee und Kuchen in Wien, obwohl der Kontrast zwischen der revolutionären Absicht und den bürgerlichen Insignien sehr komisch gewesen sein muss.
Die Kaffee-Kuchen-Kultur ist einzigartig in Österreich. Zum Kaffee können Sie einen Cappuccino bestellen, aber Sie werden sich bei Ihrem Kellner beliebt machen, wenn Sie sich stattdessen für eine Mélange entscheiden, die dem österreichischen Äquivalent am nächsten kommt. Die Auswahl ist verwirrend: Es gibt Einspänner, kleinere oder gröbere Brauner und sogar die Kaisermélange mit Eigelb und Brandy. Was auch immer Sie bestellen, Sie werden höchstwahrscheinlich auch ein kleines Glas Wasser zu Ihrem Kaffee bekommen.
Die Kuchen werden mit Sorgfalt aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Es macht sie nicht gesünder, aber es stellt zumindest sicher, dass der Angriff auf Ihre Arterien wahrscheinlich angenehm ist. Apfelstrudel und die unerwartet bittere Schokolade
Sachertorte sind zuverlässig und allgegenwärtig und werden idealerweise mit einem Haufen Schlagobers (Schlagsahne) auf der Seite gegessen. Zu den exotischeren Kreationen gehören der mehrschichtige Mandelschwamm Esterhazytorte und die Dobostorte mit Karamellspitze.
Bei all ihren zuckerhaltigen Köstlichkeiten durchdringt ein Hauch von Finsternis viele Wiener Cafés: Teilweise Nostalgie nach verschwundenen kaiserlichen Herrlichkeiten, aber sicherlich auch eine Anerkennung der Vergänglichkeit sinnlichen Vergnügens. Weil das Fertigstellen eines heißen, scharf sauren Kirschstrudels ein kleiner Tod ist, die letzte köstliche Gabel, die so voller Trauer und Sehnsucht ist wie alles von Mahler.
Café Central, 1, Herrengasse 14; Café Landtmann, 1, Dr-Karl-Lueger-Ring 4; Café Hawelka, 1, Dorothe-Ergasse 6.
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