2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 12:27
Quinns auf dem Capitol Hill, am Samstagabend gegen 20 Uhr, stoßen wir an die Wand. Auf halbem Weg waren wir fertig, als ein schlampiger Wildschwein-Joe, der wie fleischiges Magma aus seiner Brioche sickerte und gebratene Zwiebeln und Fresno-Pfeffer in einer Explosion gefräßiger Freude über den Teller verschüttete, fertig war. Fertig. Finito. Könnte nicht mehr sein. Außer vielleicht einem Bissen des mit Rosenkohl und Senfcreme gefüllten schottischen Eies. Vielen Dank, dass Sie heute Abend unser Server sind, aber bitte hören Sie auf, Essen mitzubringen.
Das Restaurant im Herzen von Seattles lebhaftem, schwulenfreundlichem, immer noch etwas gegenkulturellem Teil der Stadt ist kein Ort zum Kalorienzählen. Abgesehen von einem Hauch von Anmaßung (ich bin mir nicht sicher, wie sehr die Pommes Frites oder Pommes Frites, wie sie hier genannt werden, von Fontina Fonduta und Kalbs-Demi-Glace profitiert haben), ist es ein Paradies für Feeder, aber alles andere als einzigartig in einer Stadt, die für ihr Essen bekannt ist.
Frischer Königslachs und Schnapper auf Eis am Pike Place Market
Wir hatten unsere Richman-Tour mit Lachs begonnen. Zuerst sahen wir sie auf der Fischtreppe in Ballard Locks im Nordwesten der Stadt schwimmen und zwischen dem salzigen Wasser des Puget Sound und dem Süßwasser des Lake Union navigieren, einem großartigen Ort zum Spazierengehen, Seehundspähen und Erkunden des nahe gelegenen Skandinaviens Gemeinschaften.
Dann aßen wir sie auf dem Pike Place Fish Market an der Elliott Bay Waterfront in der Innenstadt von Seattle, hackten sie in Stücke von einem Mann in kniehohen Gummistiefeln, rauchten, mit Knoblauch und Pfeffer übergossen und wurden ruckartig. Während wir sie verschlang und einige Nova Scotia-Lachs-Lachs in Scheiben schnitten, warfen sich andere Männer in Overalls Fisch zu und brüllten, um eine Szene zu zaubern, die Horden von Käufern mit Kamera anlockte.
Pike Place Fish befindet sich im Zentrum des Pike Place Market, einem obszön touristischen Ort, der jedoch für jeden, der gerne isst, eine wichtige Rolle spielt. Ihre Lachse, Schwertfische, Forellen, Thunfische, Störe, Stockfische, Krabben, Garnelen und Muscheln (ganz zu schweigen von Austern, die so gut sind, dass sie Ihre Brieftasche schnell leeren und Dickens 'unsterblicher „Armut und Austern scheinen immer zusammen zu passen“eine neue Bedeutung verleihen).) sitzen inmitten einer Fülle von Leckereien.
Wir haben an einer von Savor Seattles Touren teilgenommen, die etwas ungünstig in einem Comedy-Club beginnen, dessen Wände mit Kaugummi aus zweiter Hand bedeckt sind. Nachdem wir die gekauten Polymere aus unseren Gedanken verdrängt und die Eröffnungswitze des Führers durchgespielt hatten, wurden wir schnell durch verschiedene Läden und Stände geführt, um mit der Fütterung zu beginnen.
Die Donuts von Daily Dozen starteten mit dampfenden, mit Zucker übergossenen Teigbissen, die alle zehn Sekunden zwischen uns dauerten, bevor es im Pike Place Chowder cremige, klobige Meeresfrüchte-Biskuitcreme gab, teigiges Gebäck von Piroshky Piroshky, das Rot von Orange Is The New Blacks schmelzen würde Herz und mehr cremige, klobige Freude vom Mac-Käse bei Beecher's Handmade Cheese. Kommen Sie und denken Sie daran, es gab viel Teig und viel Sahne, eine schnelle Schlucht mit ein oder zwei Schokoladenkirschen (von Chukar-Kirschen) darüber.
Als einer der ältesten zusammenhängenden Märkte des Landes hat Pike Place eine wechselvolle Geschichte. Es entstand vor über hundert Jahren aus einer spontanen Sammlung von Bauern und nahm 1907 offiziell Gestalt an, unter dem Vorwurf der Korruption und der Meinungsverschiedenheiten zwischen Stadtbeamten und Produzenten. Es ist seit verwitterten Skandalen - unentschuldbare Säuberung der Japanisch-Amerikaner in den frühen 40er Jahren und Pläne für den Abriss in den 60er Jahren - und dank eines innovativen Programms in den 80er Jahren, bei dem Einheimische Bodenfliesen sponsern konnten, um Geld zu spenden, sieht seine Zukunft sicher aus.
Nach der morgendlichen Tour und einer Verkostung von Weinen aus dem US-Bundesstaat Washington vom Lost River Winery (es war zu diesem Zeitpunkt 17 Uhr an der Ostküste) erkundeten wir die Gegend, einschließlich der Space Needle und der Elliott Bay.
Es dauerte nicht lange und wir hatten wieder Hunger und gingen zu einigen Restaurants von Tom Douglas. Der Küchenchef hat in Seattle ein kleines Imperium aufgebaut und dabei zahlreiche Lebensmittelarten erobert. Seine Außenposten umfassen italienische, griechische, asiatische und Meeresfrüchte. Wir duckten uns nach Lola, um ein paar Dolmades mit Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren zu trinken, bevor wir einen halben Block zu Serious Pie watschelten. Torte bedeutet Pizza, und hier bedeutet es hauchdünne Krusten, die bei 700 ° F gekocht und mit Belagoptionen beladen werden, die eine schwächende Menülähmung auslösen. Yukon Gold Kartoffel mit Rosmarin und Pecorino war eine inspirierte Mischung, ebenso wie süße Fenchelwurst mit gerösteten Paprika und Provolone. Blasse Ales und Aprikosen-Apfelwein machten die Ehre in Begleitung.
Diese zusätzlichen Snacks gaben uns die Energie, noch mehr von Seattle zu sehen, einschließlich der Gräber von Bruce und Brandon Lee auf einem Hügel auf dem Lake View Cemetery. Der Vater-Sohn-Fleck ist ziemlich ergreifend, obwohl ich mich für die anderen Seelen in der Nähe fühlte, deren Erinnerung von einer Kavallerie bequemer Schuhe unbeachtet zertreten wurde.
Der Gas Works Park war unterdessen ein malerischer Ort, um sich über den See zu setzen und das Koma des Essens unter dem fernen Summen unaufhörlicher Wasserflugzeuge auf den Boden fallen zu lassen. Die nahe gelegene Fremont Brewing Company führte mich unterdessen in das Konzept der Growler ein, große Bierbehälter, mit denen Sie Ihre Lieblingsbrauereien mit nach Hause nehmen können.
Am nächsten Morgen nahmen wir einen Bus nach Portland, aber nicht vor einem manischen Schuss zum Crumpet Shop am Pike Place. Sie sind seit fast vier Jahrzehnten auf richtige englische Fladen spezialisiert und geben ihnen einen amerikanischen Touch (denken Sie an Walnüsse, Honig und Ricotta), aber sie haben sich meiner lebenslangen Vorliebe für Marmite, Cheddar und Gurke hingegeben. Wir haben es auch geschafft, kurz in Obamas Fußstapfen zu treten und auf dem Weg zur Station eine Tüte Donuts von Top Pot zu holen, weil man einfach nie weiß, wann der Hunger zuschlagen wird.
Wir übernachteten im Hotel Andra in der Innenstadt, eingebettet zwischen Geschäften, Bars und in der Nähe des Pike Place Market. Und ja, wir haben Zimmerservice bekommen.
