Vietnamesisches Essen ist einzigartig und unvergesslich. Die Küche basiert auf einem Gleichgewicht von salzigen, süßen, sauren und scharfen Aromen, die durch die Verwendung von Nuoc Mam, einer fermentierten Fischsauce, Rohrzucker, dem Saft von Kalamansi-Zitrusfrüchten oder Tamarinden- und Chilischoten erzielt werden. In den Gerichten werden viele frische Kräuter verwendet, die jedoch nicht zu scharf sind, da Chilisaucen separat serviert werden. Aus dem neuen Rough Guide to Vietnam haben wir zehn wichtige vietnamesische Lebensmittel ausgewählt, die jeder probieren sollte.
Goi cuon
Goi Cuon sind durchscheinende Frühlingsrollen, die mit Gemüse, Koriander und verschiedenen Kombinationen von gehacktem Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt sind. Eine südländische Variante hat Schweinefleischstreifen gegrillt, die mit grüner Banane und Sternfrüchten umwickelt sind, und dann in eine reichhaltige Erdnusssauce getaucht - genauso lecker, wie es sich anhört.
Banh mi
Dieses Baguette-Sandwich, gefüllt mit Gemüse und einer Auswahl an Füllungen, einschließlich Pastete und Schweinefleisch oder Rindfleisch, ist so gut, dass es auf der ganzen Welt nachgeahmt wurde.
Banh xeo
Dieser enorme, billige und sättigende vietnamesische Pfannkuchen enthält Garnelen, Schweinefleisch, Sojasprossen und Ei, das dann gebraten, in Reispapier mit Gemüse eingewickelt und vor dem Verzehr in eine Fischsauce (Nuoc Cham) getaucht wird.
Bun cha
Als Spezialität in Hanoi finden Sie Bun Cha an Imbissständen und Straßenküchen in der ganzen Stadt. Das Schweinefleisch wird auf einem offenen Holzkohlegrill gegrillt und auf einem Bett aus kalten Reisnudeln mit verschiedenem Laub und einer Brühe serviert.
Pho
Vietnams Nationalgericht ist Pho (ausgesprochen „fuh“), eine Nudelsuppe, die zu jeder Tageszeit, aber hauptsächlich zum Frühstück, gegessen wird. Die Grundschale mit Pho besteht aus einer leichten Rind- oder Hühnerbrühe mit Ingwer- und Koriandergeschmack, zu der breite, flache Reisnudeln, Frühlingszwiebeln und Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleischsplitter hinzugefügt werden.
Cao lau
Zentralvietnam macht es am besten. Zu den leckeren Spezialitäten von Hoi An gehört Cao Lau, eine köstliche Schüssel mit dicken Reismehlnudeln, Sojasprossen und Schweineschalencroutons in einer leichten Suppe, die mit Minze und Sternanis gewürzt, mit dünnen Schweinefleischscheiben belegt und mit gegrilltem Reismehl serviert wird Cracker oder mit knusprigem Reispapier bestreut.
Cha ca
Fischgerichte gehören zu den herausragenden Merkmalen der vietnamesischen Küche. Cha ca, angeblich in Hanoi erfunden, ist vielleicht das bekannteste. Es sieht weißen Fisch in Butter mit Dill und Frühlingszwiebeln sautiert, dann serviert mit Reisnudeln und einer Erdnussstreuung.
Mi quang
Dieses unangekündigte und erschwingliche Nudelgericht ist eine Hanoi-Spezialität. Die Zutaten variieren je nach Einrichtung, aber erwarten Sie eine einfache Schüssel mit Fleischnudeln, die durch Zusätze wie schmackhafte Öle, frische Blätterzweige, Garnelen, Erdnüsse, Minze und Wachteleier belebt werden.
Nom hua chuoi
Vegetarier freuen sich. Nom hua chuoi oder Bananenblumensalat ist eine großartige fleischfreie Option. Limette und Chili sind die Hauptaromen und verleihen dem zerkleinerten Gemüse einen erfrischenden Punsch.
Com tam
Com tam, „Bruchreis“, ist ein Favorit am Straßenstand. Die Rezepte variieren, aber Sie werden oft feststellen, dass es mit gegrilltem Schweinefleisch oder Rindfleisch und einem Spiegelei serviert wird.
Entdecken Sie mehr von Vietnam mit The Rough Guide to Vietnam. Vergleichen Sie Flüge, buchen Sie Hostels für Ihre Reise und vergessen Sie nicht, eine Reiseversicherung abzuschließen, bevor Sie losfahren.
