Während der amerikanische Hummer an der gesamten Ostküste Nordamerikas von Neufundland bis North Carolina vorkommt, wird er am häufigsten mit Maine in Verbindung gebracht, wo die Krebstiere reichlich vorhanden sind und in einer Reihe von Gerichten und zahlreichen Restaurants verschlungen werden.
Die Hummerindustrie in Maine trägt mehr als 1 Milliarde US-Dollar zur Wirtschaft des Staates bei - 2014 wurden mehr als 120 Millionen Pfund episch transportiert. Die Hummer werden zu 100 Prozent von mehr als 5600 Hummermenschen von Hand geerntet, die kleine Tagesboote verwenden, um jeweils eine Falle zu bergen, um ihre Qualität und den Lebensraum im Meer besser zu schützen.
Besucher des Staates können Hummer auf vielfältige Weise genießen. Die kreativsten Köche des Staates wenden das Protein in boshaft erfinderischen Zubereitungen an, während Dutzende rustikaler Hummerpfunde eine klassische, unkomplizierte Erfahrung bieten, die sich seit Jahrzehnten nicht geändert hat. Hier sehen Sie die besten Orte, um Maines berühmtestes Essen zu genießen.
Young's Lobster Pound, Belfast
Diejenigen, die noch nie ein richtiges Hummerpfund erlebt haben, sollten direkt ins ruhige Belfast fahren, wo Young's Lobster Pound eine fundamentale Erfahrung bietet. Besucher sehen sich riesige Tanks an und haben eine Vielzahl von Hummergrößen zur Auswahl. Sobald der Hummer auf Bestellung gedämpft ist, nehmen die Gäste auf einer Picknickbank Platz und genießen den Blick auf das Wasser.
Red's Eats, Wiscasset
Eine der berühmtesten Hummerbrötchen von Maine befindet sich in der kleinen Stadt Wiscasset, wo Red's Eats - ein familiengeführtes Unternehmen, das seit 1938 am Flussufer liegt - einen stetigen Strom von Feinschmeckern auf die Suche nach dem Hummerhimmel lockt. Jede Rolle ist mit dem Fleisch von mehr als einem ganzen Hummer gefüllt; An jedem Ende der Rolle befinden sich ganze Krallen, auf denen ein ganzer Hummerschwanz ruht. Jede Rolle wird mit heißgezogener Butter und / oder Mayonnaise auf der Seite geliefert.
Das Camden Harbour Inn in Camden
Das Camden Harbour Inn wird von zwei Holländern betrieben und befindet sich in der idyllischen Stadt Camden. Die Gäste dieses dekorierten Relais & Chateaux-Hotels wohnen im Haus, um das gelobte Restaurant Natalie's zu genießen. Die Küche stellt das klassische Hummerbrötchen auf den Kopf, indem sie ausgefallene Sorten wie ein Tempura-Hummerbrötchen mit Miso-Aioli und eine traditionelle Option mit scharfen Zitrus-Aioli anbietet. Natalie's bietet vielleicht das herausragende Hummererlebnis des Staates: ein 4-Gänge-Hummer-Degustationsmenü.
Das Black Point Inn in Scarborough
Das Black Point Inn ist seit dem späten 19. Jahrhundert eine Institution im ruhigen Scarborough. Das Gasthaus bietet zwei Restaurants: den ungezwungenen Chart Room und das stilvolle Point Restaurant. Wenn die Gäste sich von der dramatischen Aussicht auf den Atlantik losreißen können, können sie klassische Zubereitungen von frischem Hummer aus der Region genießen.
Bild mit freundlicher Genehmigung des Chebeague Island Inn
Chebeague Island Inn, Casco Bay
Das Chebeague Island Inn liegt am Ufer der Casco Bay und kann nur mit der Fähre erreicht werden. Das Gasthaus verleiht einem traditionellen Hummerbrötchen eine erdige Note, indem es mit Algen angereicherte Butter verwendet. Gäste, die ein intensiveres Hummererlebnis suchen, können sich für das Paket „Lucky Lobstering“entscheiden. Der zweistündige Ausflug um die Bucht ermöglicht es den Besuchern, ihren eigenen Hummer zu fangen und dann den frischen Fang im Hotel mit allen Zutaten und Weinpaarungen zu genießen.
Union Restaurant, Portland
Portland - die größte Stadt und das größte kulinarische Zentrum des Bundesstaates - bietet eine schwindelerregende Auswahl an Restaurants für Hummerliebhaber. Wer das Beste aus der Stadt herausholen möchte, die oft als die amerikanische Kleinstadt mit der besten Restaurantszene bezeichnet wurde, kann im Press Hotel der Autograph Collection übernachten, das sich im alten Zeitungsgebäude der Stadt befindet. Das hauseigene Union Restaurant bietet einen stilvollen Ort, an dem Sie Hummer aus der Region genießen können. Der Chefkoch Josh Berry serviert ein gehobenes Hummerbrötchen mit hausgemachtem Zitronen-Mayo und Schnittlauch.
Café Miranda, Rockland
In der malerischen Stadt Rockland lockt das Cafe Miranda Feinschmecker an, die ein unvergleichliches Hummererlebnis suchen. Chefkoch / Inhaber Kerry Altiero ist ein großer Fan von Maine Lobster, der das ganze Jahr über in einzigartige Gerichte integriert wird. Altieros herausragendes Gericht „Vacation in your Mouth“verleiht mildem, süßem Hummerfleisch eine würzige Note, indem es Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Limette, thailändische Fischsauce, Koriander, Kimchi-Flocken, schwarzen Sesam und vieles mehr hinzufügt.
Hugo, Portland
Hugo's ist eines der am meisten dekorierten Restaurants des Bundesstaates und seit 1988 ein fester Bestandteil der Restaurantszene in Portland. Die Gäste genießen einfallsreiche Hummerzubereitungen wie einen Hummersashimi, der dank Seebohnen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch zum Leben erweckt wird.
MC Perkins Cove, Ogunquit
Zwei der bekanntesten Köche des Bundesstaates, Mark Gaier und Clark Frasier, haben im MC Perkins Cove in der beliebten Touristenstadt Ogunquit Lob für ihre kreativen Hummergerichte erhalten. Die Köche überraschen die Gäste mit einfallsreichen Kreationen wie Hummer-Shortcake mit Rum-Vanille-Sauce und Hummer in einer "Papiertüte" mit frischem grünem Curry, Limette und Kokosnuss.
Eventide Oyster Co., Portland
In Portland gewinnt die trendige Eventide Oyster Co. Raves für ihr Hummerbrötchen, das mit einer Auswahl an Hollandaise, hausgemachtem Mayo oder der beliebten braunen Buttervinaigrette zubereitet wird. Das frische Hummerfleisch aus Maine wird auf einem gedämpften Brötchen nach chinesischer Art serviert.
Beißen Sie nach Maine, Cape Elizabeth
Im beliebten Fort Williams Park von Cape Elizabeth ist Bite into Maine ein „mobiles Restaurant in Maine“. Der Food Truck steht im Schatten eines der berühmtesten Leuchttürme des Bundesstaates, des Portland Head Light, und bietet drei Arten von Hummerbrötchen: „Maine“mit leichter Mayonnaise und frischem Schnittlauch, „Connecticut“mit heißer Butter und „Picknick“mit Krautsalat, heiße Butter, Selleriesalz, Wasabi, Curry und Chipotle.
Bobs Muschelhütte, Kittery
Bob's Clam Hut befindet sich im Einkaufszentrum von Kittery und bietet seit 1956 ein klassisches Shack-Erlebnis mit Meeresfrüchten. Das freundliche Restaurant serviert preisgekrönte Hummerbrötchen mit frischem Hummer aus der Region. Diejenigen, die eine raffiniertere Erfahrung suchen, können die Straße überqueren, wo Roberts Maine Grill eine einladende Umgebung bietet, in der Sie lokal gefangenes Hummerfleisch und den Blick auf den malerischen Spruce Creek genießen können.
Das White Barn Inn in Kennebunk
In der Küstenstadt Kennebunk bietet das White Barn Inn Out-of-Towers ein gehobenes Zuhause in der Ferne. Die stilvolle Scheune mit Holzrahmen begeistert die Gäste mit ihrem gleichnamigen hauseigenen Restaurant, in dem geräucherter Hummer mit Paprika-Buttersauce auf Maispüree serviert wird. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Präsentation; Der Teller ist bedeckt und mit Apfelholzrauch gefüllt, der dann am Tisch vor dem Gast freigesetzt wird, um die Sinne zu beleben.
Feste
Hummerfans, die sich nicht mit einem kulinarischen Erlebnis zufrieden geben, können eines der vielen Hummer-zentrierten Gemeindeversammlungen und Festivals besuchen, die das ganze Jahr über stattfinden. Das größte von allen, das Maine Lobster Festival, findet jedes Jahr Ende Juli / Anfang August in Rockland statt. Auf dem diesjährigen Festival, dem 68. Jahrestreffen, werden rund 20.000 Pfund Hummer konsumiert sowie viele lustige Veranstaltungen wie ein Hummerkistenrennen, ein Hummerkochwettbewerb und die Krönung der Maine Sea Goddess.
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