2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 12:27
Unsere Autoren haben die Länge und Breite von Trinidad und Tobago bereist, sind beim Karneval durch die Straßen geschlendert, haben an den Stränden gesurft und Street Food gegessen, aber Schokolade bleibt eines ihrer Highlights.
In dieser Doppelinselrepublik wird der beste Kakao der Welt angebaut, und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu probieren. Sie können einen Vorgeschmack auf T & T über eine Bar, eine Schachtel göttliche Pralinen oder einen Braukakao mit nach Hause nehmen oder ein Weingut besuchen, um eine Einführung in die Kakaoproduktion von der Bohne bis zur Bar zu erhalten. Mit einer Wiederbelebung der Kakaoproduktion und einer Branche, die sich ethischen, fairen Handelsmodellen verschrieben hat, haben wir fünf unserer Lieblingsorte ausgewählt, an denen wir uns verwöhnen lassen können…
1. Erkunden Sie die Kakaohainen im Velaja Estate
Für diejenigen, die mehr über die Kakaoproduktion erfahren möchten, ist ein Besuch des Velaja Estate im Zentrum von Trinidad ein Muss. Die Touren hier führen Sie durch den gesamten Prozess, beginnend mit einem Spaziergang durch die Kakaohainen und endend mit Verkostungen von heißem Schokoladentee mit Kakaonibs. Unterwegs erfahren Sie, wie die Bohnen geerntet, fermentiert und verarbeitet werden. Außerdem gibt es zusätzliche Möglichkeiten, sich über den ökologischen Landbau und die traditionelle Landwirtschaft zu informieren.
2. Kehren Sie zu den Grundlagen in Brasso Seco zurück
Brasso ist ein unauffälliges Reiseziel für Ökotourismus im Herzen der Berge und ein Muss für Wanderer, Vogelbeobachter, Entspannungssuchende und Schokoladenliebhaber. Auf dem nahe gelegenen Manchuria Estate können Sie hier mehr über traditionelle Lebensweisen erfahren - und sich verwöhnen lassen. Die 15 Hektar werden als Bio-Kakao- und Kaffeeplantage entwickelt; Gehen Sie zum „Kakaohaus“, um zu sehen, wie Bohnen getrocknet, geröstet, geschält und gemahlen werden.
3. Holen Sie sich einige lokale Bars im San Antonio Cocoa Estate
Besuchen Sie das 250 Hektar große San Antonio Cocoa Estate in den Montserrat Hills im Zentrum von Trinidad, um einen größeren Betrieb in Aktion zu sehen. Dort werden belgische Chocolatiers auf ihren Exportmärkten beliefert. Neben Besichtigungen der Plantage können Sie auch hervorragende Schokoriegel von der Montserrat Cocoa Farmers Co-Operative Society abholen, die die Einrichtungen hier für die Verarbeitung nutzen. Lokale Initiativen wie diese, die dazu beitragen, nachhaltige Geschäftsmodelle für die Kakaoproduktion aufzubauen, nehmen zu.
4. Buchen Sie eine Tour und Verkostung im Tobago Cocoa Estate
Die Besichtigung des Tobago Cocoa Estate ist ein beliebter Tagesausflug mit Besuchern der kleineren Insel der Republik. Das Weingut war das erste auf Tobago, das eigene Riegel produzierte, was eine Schlüsselrolle in der Renaissance der Kakaoproduktion spielte, und sie haben eine Reihe von Auszeichnungen für ihre Schokolade erhalten. Gehen Sie alles aus und buchen Sie zusätzlich zu der Tour eine Mahlzeit. Neben der Geschichte des Kakaos und des Produktionsprozesses erhalten Sie auch eine Schokoladen- oder Rumverkostung.
5. Probieren Sie handgemachte Pralinen in Port of Spain
Die handgemachten Pralinen im Cocobel von Port of Spain sind ebenso schön wie köstlich. Jedes ist ein kleines Kunstwerk mit freundlicher Genehmigung der Architektin und Chocolatierin Isabel Brash. Sie kombinieren Trinidad-Kakao mit feinen Aromen mit lokalen Zutaten, um Köstlichkeiten wie Mermaid's Kiss (Ananas und Chadon Beni unter dunkler Schokolade, mit Salzkristallen) oder Basil Wild (dunkle Ganache mit Paramin-Minze) zu kreieren. Rufen Sie im Voraus an, um eine Verkostung zu vereinbaren.
