Die neun Inseln der Azoren, die wie Scherben über eine Million Quadratkilometer des Nordatlantiks westlich von Portugal verstreut sind, sind unverkennbar vulkanisch.
Im Moment döst dieser grüne und luftige Archipel in der gemäßigten Umarmung des Golfstroms. Die letzten bedeutenden Ausbrüche an Land waren 1811. Über dreißig seiner Vulkane sind jedoch weiterhin aktiv, und regelmäßige Erschütterungen und seismische Unterwasserereignisse erinnern daran, dass jeder Felsen, Krater und jede Höhle von geothermischen Kräften geformt wurde.
Berglandschaft mit Wanderweg und Blick auf wunderschöne Seen Ponta Delgada, Insel Sao Miguel, Azoren
Dies mag wie ein gefährlicher Ort zum Leben erscheinen, aber die Feinschmecker der Azoren nehmen ihre Rolle als Vulkanbewohner wahr, bauen im fruchtbaren Boden Ananas, Bananen, Guaven und Passionsfrüchte an und ernten pralle, fleischige Muscheln aus vulkanischen Lagunen.
Im malerischen Caldera-Dorf Furnas auf São Miguel, das für seine heißen Quellen bekannt ist, gehen sie noch einen Schritt weiter, indem sie mit natürlicher vulkanischer Energie einen Eintopf langsam kochen, der ein typisches lokales Gericht ist, cozido das Furnas. Um es zuzubereiten, legt der Küchenchef einen schweren Topf mit Schichten von Fleisch, Gemüse, Chorizo und Blutwurst aus, deckt ihn ab und senkt ihn in eine dampfende Mulde im Boden, um ihn fünf oder sechs Stunden lang zu köcheln.
Bestellen Sie dieses herzhafte Gericht in einem lokalen Restaurant, und Sie können zu den Quellen eingeladen werden, um zu sehen, wie der Topf ausgegraben wird. Im Canto da Doca, einem ungezwungenen, modernen Ort, können Sie ein wenig DIY-Vulkanküche genießen.
Die Kellner bringen eine Platte mit frischem Fleisch, Tintenfisch, Thunfisch, Gemüse und Saucen sowie eine kochend heiße Platte aus Lavastein auf Ihren Tisch. Sie lassen Bissen nacheinander auf die Platte fallen, um sie zu kochen, und atmen die köstlichen Aromen ein, während sie brutzeln. Wenn die Temperatur sinkt, erscheint auf wundersame Weise eine frische Platte.
Während die traditionelle Küche der Azoren in der Regel eine solide Bauernmahlzeit ist - regionaler Käse zu Beginn, gedünstetes oder gegrilltes Fleisch oder Meeresfrüchte als Hauptgericht, Pudding mit Pudding, duftender Tee aus den Azoren als Muntermacher -, ist es an der Zeit, den Gourmet der Inseln herauszubringen Seite. Besuchen Sie 10 Fest Azores, ein jährliches zehntägiges gastronomisches Festival mit Michelin-Sterneköchen aus aller Welt.
Mehrere Restaurants in Furnas bieten Cozido an. Da die Zubereitung so lange dauert, bestellen Sie am besten am Vortag. Canto da Doca befindet sich in der Rua Nova in Horta on Faial. 10 Fest Azoren (tast.visitazores.com) werden jedes Jahr im Juni vom Restaurant Anfiteatro in Ponta Delgada, São Miguel (efth.com.pt) veranstaltet. Entdecken Sie unvergessliche Orte auf der ganzen Welt mit der neuen Ausgabe von Machen Sie das Beste aus Ihrer Zeit auf der Erde.
