2023 Autor: Bruce Fulton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 12:27
Spanien ist auf der ganzen Welt bekannt für seine mediterrane Ernährung mit Meeresfrüchten, Fleisch und frischem Gemüse, die alle mit einer gesunden Dosis Olivenöl bespritzt sind. Während Sie vielleicht denken, dass es in der spanischen Küche nur um Tapas, Paella und Sangria geht, gibt es viele weitere Gerichte, die nicht so bekannt sind, aber bei den Einheimischen genauso beliebt sind. Hier ist unsere Auswahl der besten spanischen Gerichte, die im ganzen Land angeboten werden.
Migas
Migas stammt ursprünglich aus der südspanischen Provinz Andalusien und ist bei vielen Spaniern ein fester Favorit. Er besteht aus einem Teller mit gebratenen Semmelbröseln oder Mehl, gemischt mit grünem Paprika, Knoblauch und Fleischstücken wie Chorizo (würzige Schweinswurst).
Salmorejo
Ein bisschen wie Gazpacho ist Salmorejo eine dicke kalte Suppe aus Tomaten, abgestandenem Brot, Knoblauch und Olivenöl. Es ist ein typisches Gericht aus der andalusischen Stadt Córdoba und wird oft mit Schinkenstücken und hartgekochten Eiern bestreut serviert.
Fideuà
Catalunyas Antwort auf die Paella: Dieses Gericht besteht aus kurzen Nudeln anstelle von Reis und enthält auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Fleischversionen sind oft auch auf der Speisekarte. Wie Paella ist es mit Safransträngen gewürzt. Fideuà wird traditionell mit Aioli serviert - einer Art Knoblauchmayonnaise aus Olivenöl.
Cocido Madrileño
Madrids berühmtestes Gericht ist eine Art dicker Eintopf. Die Rezepte variieren leicht, aber die meisten enthalten eine Mischung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Chorizo, Knochenmark, Schinken und Speckstücken. Andalusien und andere Regionen Spaniens haben ebenfalls eine eigene Version mit verschiedenen Kombinationen von Fleisch und Gemüse.
Pisto
Dieses köstliche Gericht für Vegetarier besteht aus gerösteten Paprika, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in Tomatensauce. Es stammt aus der spanischen Region Castilla-La Mancha - wo der berühmte Manchego-Käse herkommt - und wird oft mit einem Spiegelei serviert.
Pulpo a la Gallega
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Oktopus nach galizischer Art, der in Stücke geschnitten, gekocht und dann auf geschnittenen Kartoffeln serviert und mit geräuchertem Paprika bestreut wird. Dies ist ein typisches Gericht aus der Provinz Galizien im Nordwesten des Landes.
Fabada Asturiana
Dieser herzhafte Eintopf ist das Markenzeichen der spanischen Region Asturien und besteht aus weißen Bohnen, die mit Speck, Chorizo und Blutwurst gemischt sind. Es ist mit geräuchertem Paprika und Safran gewürzt.
Torte
Dies ist eines der häufigsten spanischen Desserts, die auf fast jeder Speisekarte zu finden sind. Ähnlich wie das französische Crème Caramel wird es aus Eiern, Zucker und Kondensmilch oder Kondensmilch hergestellt und mit einem dünnen karamellartigen Zuckersirup übergossen.
Arroz con Leche
Ein weiteres der typischsten Desserts in Spanien ist Arroz con Leche. Einfach übersetzt als Reis mit Milch, ist es Spaniens Version des britischen Milchreises. Es besteht aus Reis, Milch und Zucker vom Risotto-Typ und ist mit Zimt und oft Zitronenschale aromatisiert.
Wermut
Vergessen Sie die Gintonik, Wermut feiert jetzt in Spanien ein Comeback. Wermut ist eine Art süßer Likörwein in Rot oder Weiß und wird gekühlt mit ein paar Eiswürfeln und oft einer Olive am Stiel serviert.
Es wird gegen Mittag in der Hora de vermut (buchstäblich die Stunde des Wermuts) getrunken und wirkt wie ein Aperitif vor der Hauptmahlzeit - gegessen gegen 14 Uhr. Wermut eignet sich besonders gut für Tapas-Teller wie mit Sardellen gefüllte Oliven oder kleine eingelegte Fische, sogenannte Boquerones.
Tinto de Verano
Anstatt nach einem Glas Sangria zu fragen, tun Sie es wie die Einheimischen und fragen Sie nach einem Tinto de Verano oder Sommerwein. Sehr ähnlich, aber normalerweise billiger, ist Tinto de Verano Rotwein gemischt mit kohlensäurehaltiger Limonade.
Horchata
Dieses kühle sommerliche Getränk stammt aus der spanischen Region Valencia und hat eine milchige, cremige Textur. Es ist eigentlich Tigernussmilch, hergestellt aus gepressten Tigernüssen, gemischt mit Zucker, Wasser und Zimt. Tigernüsse sind eigentlich gar keine Nüsse, sondern kleine Wurzelgemüse, die in Spanien sowie in Nord- und Westafrika angebaut werden.
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