Kyūshū, die südlichste der vier Hauptinseln Japans, wird von Touristen so gut wie allein gelassen. Dennoch ist die Insel - nur eine Fahrt mit dem Hochgeschwindigkeitszug von Tokio entfernt - einer der kulinarischen Hotspots des Landes. Die Nähe zum asiatischen Festland und historische Hinterlassenschaften aus dem Handel mit Briten, Holländern und Portugiesen haben zu einer Verschmelzung der Stile geführt. Sie können dies in den chinesisch und koreanisch inspirierten Ramen-Suppen, Nagasakis berühmten Castella-Kuchen und den Yaki-Udon-Nudeln nach Fukuoka-Art sehen, die normalerweise mit einem Schuss Worcestershire-Sauce serviert werden.
Überall gibt es köstliches Essen - vom billigen und fröhlichen Street Food in Fukuoka bis zum High-End-Sushi-Restaurant. Hier sind die Feinschmecker-Erlebnisse, für die es sich lohnt, einen Abstecher nach Kyūshū zu machen:
1. Probieren Sie die frischesten Meeresfrüchte
Das klare Wasser rund um Kyūshū bietet eine Fülle von Meeresfrüchten. Es gibt Takezaki-Krabben und superzarte Tintenfische, Hügel aus fetten Tigergarnelen und Fugu, Japans tödlichem Kugelfisch - eine beliebte Sushi-Delikatesse. Zu den berühmten Fischgerichten gehört Ikizukuri, ein für Yobuko in Saga typischer Sashimi mit lebenden Tintenfischen. Versuchen Sie dies nicht, wenn Sie zimperlich sind.
Was gibt es Schöneres, als Meeresfrüchte in Sushi-Form zu probieren? Sushi no Jirocho in Kurume ist eines der besten Sushi-Restaurants der Insel. Hier sitzen Sie an der Theke und sehen zu, wie Küchenchef Ryoji Katsuno makellose Teller zubereitet. In einem silbernen Blitz seines Messers präsentiert Katsuno einen stetigen Strom von Sashimi: Hochwertiger „fetter“Thunfisch, zarter Tintenfisch und gegrillter Seebarsch folgen Fugu, Austern und der beliebten Stöcker. Katsuno beeindruckt dann mit einer Auswahl an Miniatur-Streichholzschachtelsushi.
Japanischer Fugu Sashimi (Kugelfisch)
2. Probieren Sie seltene Lebensmittel
An der Quelle eines Flusses in Asakurashi im Süden von Fukuoka wächst ein unscheinbares Unkraut im Überfluss. Dies ist das seltene Suizenji Nori (Kawatake) Flusskraut und es wird angenommen, dass es nur in diesem meterlangen Abschnitt mit klarem vulkanischem Quellwasser wächst. Die Endo Kawatake Plantage, die hier das Unkraut erntet, verkauft ein einzelnes Blatt Nori für rund 10.000 Yen. Es wird auch als entzündungshemmendes Schönheitsprodukt geschätzt.
Kuzu-Wurzelstärke ist eine weitere teure Kyūshū-Delikatesse, die für ihre heilenden Wirkungen bekannt ist. Es wird in Geleeform mit einer süßen Sauce oder als Nudeln in Suppen serviert. Der größte Produzent des Landes ist Hirohachido, ein familiengeführtes Unternehmen mit Sitz in der Kagoshima-Bucht im Süden von Kyūshū. Besuchen Sie den 200 Jahre alten Hirokyukuzu Honpo Store in Akizuki.
Achten Sie in Ihrer Miso-Suppe in gehobenen Restaurants in ganz Kyūshū auf Kuzu-Nudeln oder Wedel von Suizenji Nori.
Ein Beitrag von Cultivated Days (@cultivateddays) am 24. Juli 2016 um 9:48 Uhr PDT
3. Genießen Sie das beste Fleisch der Welt
Wagyu (Rindfleisch) ist einer der bekanntesten Exporte Japans und wird regelmäßig auf die Liste der teuersten Lebensmittel der Welt gesetzt. Der Mythos besagt, dass Wagyu-Kühe wie Kaiser aufgezogen, mit Bier gefüttert und massiert werden, um die intensive Marmorierung zu erzeugen, die eine außergewöhnlich zarte, fast cremige Textur erzeugt.
Kyūshū ist die Heimat einer der drei besten Wagyu-Marken des Landes: Saga-Rindfleisch. Im Restaurant Kira in der Präfektur Saga selbst können Sie frisch gehackte Stückchen Rindfleisch und Gemüse auf einer Kochplatte in Ihrem Tisch braten. Der delikate Geschmack des Fleisches ist ein Paradies für Lebensmittel.
Das Schweinefleischäquivalent ist Kurobuta (bekannt als "schwarzes Schwein"). Sein weiches, rosa Fleisch soll ein Liebling der Samurai-Krieger gewesen sein und ist bis heute hoch angesehen. Fahren Sie nach Kagoshima im Süden von Kyūshū, um Kurobuta zu probieren, das von schwarzhäutigen Berkshire-Schweinen stammt, die vor etwa 400 Jahren aus England nach Kagoshima importiert wurden.
Die beliebteste Art, Kurobuta zu essen, ist ein paniertes Tonkatsu-Schweinekotelett oder ein Shabu-Shabu, bei dem saftige dünne Scheiben in einen heißen Topf an Ihrem Tisch getaucht werden. Probieren Sie es in Roppakutei in der Stadt Kagoshima.
Tonkatsu
4. Machen Sie eine Streetfood-Tour durch Fukuoka
Fukuoka, eine Stadt an der Nordküste von Kyūshū, hat einige der besten Streetfoods in Japan. Jede Nacht tauchen rund um die Innenstadt rund 150 Yatai-Imbissstände auf.
Einen Abend mit Yatai zu verbringen, macht großen Spaß: Sie sitzen auf einem hohen Hocker an der Theke und beobachten den Küchenchef in der Mitte des Ganzen. Sie zaubern eine Reihe kleiner Gerichte zwischen den dampfenden Töpfen und den brutzelnden Grills. Es ist ein geselliges, lautes Ereignis, bei dem Befehle fliegen und Fremde unweigerlich anfangen zu plaudern. Bis zum Morgen ist nichts mehr übrig. Alle Straßenverkäufer haben gepackt und sind nach Hause gegangen, um ihre Yatai mitzunehmen.
Zusammen mit den beliebten Yakitori-Hühnchen-Spießen und den gebratenen chinesischen Gyoza-Knödeln servieren die Yatai-Köche viele großartige regionale Gerichte. Bestellen Sie unbedingt eine Schüssel Tonkotsu Ramen, eine trübe Schweineknochenbrühe, von der viele behaupten, sie sei die beste Ramen des Landes. Motsunabe ist ein Eintopfgericht, das in seinem Topf am Tisch serviert wird. Dann gibt es das Mizutaki, einen Hühnchen-Hotpot; Mentaiko, dieser salzige Pollackrogen mit einem Chili-Kick; und die allseits beliebten Udon-Nudeln im Hakata-Stil.
Mentaiko
5. Nehmen Sie etwas Tee
In Kyūshū wissen sie, wie man die perfekte Tasse Tee macht. Das liegt daran, dass dies eine der wichtigsten Teeanbaugebiete Japans ist. Es ist kein Zufall, dass die Insel auch für die exquisite Keramik berühmt ist, die bei Teezeremonien verwendet wird. Es ist die Heimat historischer Keramiker wie Kakiemon und Fukugawa.
Kagoshima im äußersten Süden ist das zweitgrößte Teeproduktionsgebiet in Japan, aber auch kleinere Lieferanten finden Sie in Kumamoto, Miyazaki und Saga. Fukuoka ist bekannt für seinen hochwertigen Matcha-Tee, der bei Teezeremonien verwendet wird, und für Gyokuro-Grüntee, der als einer der hochwertigsten Grüntees des Landes gilt.
Konimien Tea, ein kleiner preisgekrönter Produzent in Yame, stellt seit rund 150 Jahren Tee her. Jedes Blatt wird einzeln gepflückt, getrocknet und von Hand liebevoll über einen warmen Herd geworfen. Besuchen Sie den Teeladen, erkunden Sie eine Galerie, die die Geschichte des Tees bis in die Zeit der niederländischen Ostindien-Kompanie erklärt, oder bewundern Sie die Yame Central Tea Plantation.
Ein Beitrag von 株式会社 牛 島 製茶 (@ushijimaseicha) am 17. März 2017 um 17:01 Uhr PDT
6. Genießen Sie etwas wärmenden Sake
Sie können in Japan nicht ohne einen Krug warmen Sake essen, um Ihre Mahlzeit abzuspülen. Glücklicherweise ist dieses lebhafte Getränk in Kyūshū nicht schwer zu finden. Fukuoka ist das Zentrum der Sake-Reisweinproduktion mit mehr als 70 Brauereien in der kleinen Präfektur.
In mehreren Brauereien können Sie den komplizierten Brauprozess aus erster Hand beobachten und einige Proben probieren, aufgewärmt oder kalt. Probieren Sie die Brauereien Minematsu und Hiyuko Tsuru in Kashima oder die Brauerei Kitaya in Yame. Sie werden Ihr gewöhnliches Fukutshu von Ihrem hochwertigen Daiginjo oder den Unterschied zwischen einem dunklen Koshu und einem wolkigen Nigorizake kennenlernen.
Kyūshū ist auch der Geburtsort von Shochu, einem Geist, der aus verschiedenen Rohstoffen wie Mais, Gerste und Süßkartoffeln (ja, wirklich Süßkartoffeln) destilliert wurde. Viele der Brauer von Fukuoka stellen Shochu als Nebenprodukt von Sake her, indem sie Reis zusammen mit fruchtigem Shobunessig verwenden, der so delikat ist, dass er als Likör verwässert wird.
Japanische Sake-Fässer
Ros Walford reiste mit freundlicher Genehmigung von Premium Kyūshū Tours. Besuchen Sie Trip Insight, um eine Feinschmecker-Tour durch Fukuoka zu buchen. Englisch wird in Kyushu nicht häufig gesprochen. Wenn Sie Hilfe bei der Buchung einer Tour benötigen, rufen Sie das Kyushu Tourism Information Center oder das Doganshitato Call Center von Saga an. Weitere Informationen zu Kyūshū finden Sie auf der Website Willkommen bei Kyūshū.
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