Singapur ist die kulinarische Kreuzung Südostasiens, wo malaiische Sambal-Saucen mit chinesischen Nudelgerichten und Currys aus Kerala zusammentreffen. Hier draußen zu essen ist eine Lebenseinstellung - der lokale Gruß lautet "Hast du schon gegessen?" - Stellen Sie also sicher, dass Sie mit Hilfe unseres Leitfadens für die weitreichende Essensszene die besten Restaurants in Singapur auswählen.
Für lokale Favoriten
Laksa, die feurige Kokosnusssuppe aus Garnelen, Sprossen und dicken Reisnudeln, ist eine echte Singapur-Hausmannskost, die von Peranakans (Straits-Chinese) eingeführt wurde und mittlerweile im ganzen Stadtstaat sehr beliebt ist. In der Debatte geht es darum, wo die beste Version zu finden ist - jeder hat seinen Favoriten -, aber für eine authentische Einführung in dieses köstlich süchtig machende Gericht besuchen Sie die East Coast Road in der Peranakan-Hochburg Katong, wo die cremige Brühe, die bei 328 Katong Laksa serviert wird, mit beladen ist Herzmuscheln und eine Seite Fischfrikadelle in Bananenblättern gegrillt. Die hier geschnittenen Nudeln, die kürzer sind als die meisten anderen Laksa-Gelenke, machen es auch Anfängern leichter.
Laksa, ein singapurischer Favorit
Für etwas anderes Hawker-Essen
Hawker-Zentren - große Open-Air-Komplexe, die normalerweise in geschäftigen städtischen Gebieten zu finden sind und eine Vielzahl von Ständen beherbergen, an denen preiswertes gekochtes Essen verkauft wird - und Singapur gehören wie Pubs und London zusammen. Ohne Übertreibung sind sie wirklich einige der besten Restaurants in Singapur, und die wachsende Angst, dass sie bald der Vergangenheit angehören könnten, hat die Singapurer ins Schwitzen gebracht. Machen Sie einen Schritt vorwärts mit den "Hawkerpreneurs", einer neuen Generation junger Hawker-Center-Köche, die sich weiterhin einem bestimmten Gericht widmen, aber ihren kulinarischen Klassikern eine moderne Note verleihen möchten. Um einen Eindruck von diesem wachsenden Trend zu bekommen, besuchen Sie Prawnaholic im neuen Pasir Ris Central Hawker Center, wo der 24-jährige Koch seine spezielle Garnelennudel auf einzigartige Weise mit reichhaltigen Stücken verkohlten Schweinebauchs serviert, eine radikale Überarbeitung für Garnelenmee Enthusiasten. Oder probieren Sie One Kueh at a Time, wo die innovativen Teochew Kuehs (herzhafte Knödel) des Besitzers einige der weltbesten Köche an seinen Stand im Berseh Food Center lockten. Sie ziehen im November in neue Räumlichkeiten um - überprüfen Sie ihre Facebook-Seite auf Updates.
Spezielle Garnelennudeln bei Prawnaholic © Prawnaholic
Für billige Gerichte mit Status
Michelin-Sterne sind selten ein Synonym für preisgünstiges Essen, besonders in einem Ort wie Singapur, aber Chinatowns Liao Fan Hongkong Sojasauce Chicken Rice & Noodle ist mit Sicherheit ein Trend. Dieser bescheidene, aber brillant betitelte Hawker-Stand serviert die billigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Mahlzeit der Welt: knusprig gehäutete Scheiben zartes Hühnchen in einer geheimen Sojasauce. Das Signature-Gericht kostet immer noch nur ein paar Singapur-Dollar, aber dank des zusätzlichen Brauchs, der mit dem Gewinn solcher Auszeichnungen einhergeht, haben sie jetzt mehrere andere Filialen in der ganzen Stadt eröffnet - trotzen Sie den wahrscheinlichen Warteschlangen an ihrem ursprünglichen Stand im Chinatown Food Complex in der Smith Street für den echten Deal.
Für modern-singapurische Magie
Das gute Essen in Singapur erlebt eine ähnliche Erschütterung, da die Köche in einigen der besten Restaurants des Landes weiterhin die Grenzen der modernen singapurischen (oder Mod-Sin) Küche überschreiten. Das Konzept, das traditionelle Rezepte mit westlichen Aromen verbindet - denken Sie an Durian Crème Brûlée -, wurde von Willin Low entwickelt, der jetzt in seinem Wild Rocket Restaurant am Mount Emily Zubereitungen wie Fettuccine mit thailändischer roter Curry-Confit-Ente und Laksa-Pesto mit Pasta kreiert. Sie müssen jedoch schnell sein, um diese zu fangen, da Low Wild Rocket Ende Oktober schließt, um sich darauf zu konzentrieren, Mod-Sin über Singapur hinaus zu verbreiten. Probieren Sie ansonsten Labyrinth in der Esplanade Mall, wo das neue Menü von Küchenchef LG Han die Mod-Sin-Küche mit einem bahnbrechenden (für Singapur) Schwerpunkt auf lokalen Produkten verbindet. Erwarten Sie frische Gerichte von Streetfood-Favoriten wie Fischschlundsuppe.
Omas Fischschlundsuppe im Labyrinth © John Heng, Da Photography
Für die beste Nachbarschaft nosh
Besuchen Sie die ältesten Wohnsiedlungen der Stadt, um einige der absolut besten Restaurants in Singapur zu erleben. Das wiederauflebende Kreativviertel von Tiong Bahru etabliert sich schnell als ernstzunehmender Feinschmeckerhafen. In den Art-Deco-Gebäuden befinden sich schrullige Cafés und Coffeeshops. In den mit Wandgemälden beladenen Straßen finden Sie alles, von Straßenverkäufern bis hin zu gehobenen Restaurants. Beginnen Sie mit Blätterteig in der Tiong Bahru Bäckerei, Mittagessen auf Nasi Ayam Penyat (weich gebratenes Huhn mit einer würzigen Sambalsauce) im Tiong Bahru Food Center und beenden Sie mit einer Auswahl an Nonya-Gerichten im gemütlichen Haus von Peranakan Petit.
