Osaka liegt am Pazifik in einer großen, fruchtbaren Ebene. Aufgrund seines starken Fischerei- und Landwirtschaftserbes und seiner Küche, die von vielen wohlhabenden Kaufleuten unterstützt wird, wurde es als „Küche Japans“bezeichnet - nur einer der Gründe, warum wir es als eines unserer Ziele für 2019 bezeichnet haben. Beim Schnüffeln Dies sind zehn lokale Gerichte, die Sie probieren müssen.
1. Takoyaki
Diese Teigbällchen mit gedämpftem Tintenfisch (Tako), Ingwer und Zwiebeln - außen knusprig, innen weich - sind ein beliebtes Street Food. Sie finden sie an mehreren Takoyaki-Ständen in der Stadt - der bekannteste ist wahrscheinlich Kukuru, der dank des riesigen 3D-Oktopus an der Wand leicht zu erkennen ist. Wo auch immer Sie landen, Takoyaki wird heiß mit einer traditionellen Sauce aus japanischer Mayonnaise serviert und mit getrocknetem Bonito (Thunfischflocken) und Seetang (Aonori) bestreut. Gewöhnen Sie sich an diese köstliche Sauce - Sie werden viel davon sehen.
Probieren Sie es hier aus: Wanaka ist eine kleine Kette (derzeit mit neun Verkaufsstellen), die sich auf das gebratene Gericht spezialisiert hat.
2. Okonomiyaki
Diese herzhaften Pfannkuchen aus Teig, Kohl und einer verwirrenden Auswahl anderer Füllungen (okonomi bedeutet "was auch immer Sie wollen") werden fertig serviert, damit Sie sich auf einer Kochplatte vorbereiten können. Sie sind eine gute Wahl, wenn Sie nach vegetarischen Optionen suchen (obwohl der Teig manchmal Fischbrühe enthält, prüfen Sie also, ob Sie sich nicht sicher sind).
Der Teig wird ausgegossen und dann wie ein Pfannkuchen umgedreht, bevor er mit Okonomiyaki-Sauce (eine Mischung aus Ketchup, Worcestershire-Sauce, Honig und Sojasauce), Mayonnaise und, wie Sie es erraten haben, Bonito und Seetangflocken überzogen wird. Diese flauschigen Pfannkuchen sind vor Ort so beliebt, dass sie oft als „Osaka Soul Food“bezeichnet werden. Eine köstliche Fast-Food-Sorte aus gepresstem gegrilltem Tintenfisch, die es wert ist, probiert zu werden, ist als Ika-Yaki bekannt.
Probieren Sie es hier aus: Fukutaro im Herzen des Einkaufsviertels Namba ist berühmt für seine Okonomiyaki-Sauce.
Köstlich flauschiges Okonomiyaki © Nishihama
3. Kushiyaki
Kushiyaki (was "gegrillte Spieße" bedeutet) ist ein Bambusspieß aus Schweinefleisch, Gemüse, Meeresfrüchten oder anderen Zutaten (sogar Eiscreme), die über Holzkohle gekocht werden. Kushi-Katsu ist die panierte Version. Dieser billige Snack ist bei Pendlern nach der Arbeit beliebt. Daher finden Sie in der Nähe der Hauptbahnhöfe häufig einen Kushiyaki-Stand. Tauchen Sie die Sauce nicht doppelt ein, wenn Sie vor Ort essen - die Schalen sind gemeinschaftlich!
Probieren Sie es hier aus: In der alten Gegend von Shinsekai gibt es viele Kushiyaki-Restaurants, von denen einige rund um die Uhr geöffnet sind.
4. Soufflé-Pfannkuchen
Wenn Sie es bis jetzt noch nicht bemerkt haben, lieben die Einheimischen in Osaka Gerichte auf Mehlbasis - bekannt als Konamono (Kona bedeutet "Mehl"). Es ist also keine Überraschung, viele Pfannkuchengeschäfte in der Stadt zu finden, mit einfallsreichen Belägen, die selbst den anspruchsvollsten Instagrammer gerecht werden. Die Stapel im Soufflé-Stil, die im Mund zergehen, schmecken so gut, wie sie aussehen.
Probieren Sie es hier aus: Hoshino Coffee macht seine Soufflé-Pfannkuchen auf Bestellung, serviert aber auch großartigen Kaffee, um das 20-minütige Warten zu erleichtern.
Dekadente Soufflé-Pfannkuchen sind ein Muss
5. Sukiyaki
Dieser im Winter beliebte Hotpot aus dünn geschnittenem Fleisch (Suki) oder Meeresfrüchten sowie verschiedenen Gemüsesorten wird am Tisch gekocht. Ähnlich wie bei einem Fondue fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu und essen sie, wenn Sie fertig sind. Dann macht die Brühe am Ende eine köstliche Suppe. Eine lokale Sorte, die es wert ist, probiert zu werden, verwendet dicke Udon-Nudeln und ist als Udon-Suki bekannt.
Probieren Sie es hier aus: Mimiu. Mit mehreren Filialen in der ganzen Stadt ist Mimiu berühmt für die Herstellung von Udon-Suki und immer noch der beste Ort, um es in Osaka zu probieren.
6. Yakiniku
Wenn Sie jemals gedacht haben, dass ein Innengrill eine großartige Idee ist, werden Sie Yakiniku oder „gegrilltes Fleisch“lieben. Dieses Gericht besteht normalerweise aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das über einem Holzkohlegrill am Tisch gekocht wird und oft mit Kimchi oder kalten Soba-Nudeln serviert wird. Mit seinen Ursprüngen in Korea ist diese Form der gemeinschaftlichen Selbstbedienungsküche in Japan mittlerweile sehr beliebt, und Osakas Stadtteil Tsuruhashi (Korea Town) ist das Herzstück davon.
Probieren Sie es hier aus: Hakuundai Eki-Mae direkt vor der Tsuruhashi-Station ist auf Rinderzunge spezialisiert, bietet aber auch viele andere Fleischstücke an.
Yakiniku, die Japaner nehmen koreanisches Barbecue auf
7. Beni Shoga Tempura
Tempura (geschlagenes und frittiertes Essen) ist ein bekanntes japanisches Gericht, obwohl es seinen Ursprung und Namen von portugiesischen Peixinhos da Horta hat, geschlagenen grünen Bohnen, die oft während der Zeit oder der Fastenzeit serviert werden. Das typische B eni Shoga-Tempura von Osaka sind eingelegte rote Ingwerscheiben, die nach Tempura-Art serviert werden, z. B. frittiert im Teig. Es ist eine weitere gute Wahl für Vegetarier oder Veganer, die die Stadt besuchen.
Probieren Sie es hier aus: Osakas Kuromon Ichiba - Bauernmarkt - ist ein Muss für jeden Besucher, und Beni Shoga Tempura ist hier leicht zu finden, zusammen mit vielen anderen verlockenden Snacks.
8. Kakigori
Die lokale Osaka-Version von rasiertem Eis ist in allen Geschmacksrichtungen erhältlich, vom grünen Tee bis zum karamellisierten Kürbis. Es ist der Geschmack der japanischen Kindheit, zusammen mit den kommerzielleren „Ice Candy“-Lutschern der Hokkyoku Company, deren Aromen von Ananas bis Süßkartoffel reichen.
Probieren Sie es hier aus: Das Cocoo Café in der Nähe des Utsubo Parks ist berühmt für seine Crème Brûlée Kakigori. Das Café serviert Instagram-freundliche Gerichte, die auch gut schmecken.
Kakigori mit rosa Milchgeschmack
9. Cup Nudeln
1958 erfand der Geschäftsmann und Wissenschaftler Momofuku Ando in einem Schuppen in Osaka die ersten Instantnudeln der Welt. Er entwickelte 1971 Cup-Nudeln und aß sie Berichten zufolge jeden Tag, bis er 96 Jahre alt war. Sie sind eine große Sache in Japan, die überall von Verkaufsautomaten bis zu Hochgeschwindigkeitszügen verkauft werden, und man kann Osaka nicht verlassen, ohne die zu probieren köstliche lokale Version.
Probieren Sie es hier aus: Das Cup Noodles Museum bietet Ihnen einzigartige Sorten sowie viele faszinierende Exponate.
10. Butaman
Diese gedämpften Knödel stammen aus China und sind normalerweise mit gehacktem Schweinefleisch und Gemüse gefüllt. Sie werden jeweils von Hand hergestellt und am besten sofort gegessen. Das Beobachten des Prozesses ist Teil des Spaßes. Konservierungsmittel sind ein No-No und der berühmteste Hersteller, 551 Horai (nicht zu verwechseln mit einem Rivalen, Horai), verkauft seine Waren nur in der Region Osaka, um die Frische zu erhalten. Die Brötchen werden normalerweise zum Glück in geraden Zahlen serviert und mit Senf garniert.
Probieren Sie es hier aus: Der ursprüngliche 551 Horai-Laden befindet sich in Nanba, aber es gibt viele andere Verkaufsstellen in der ganzen Stadt, auch an den meisten Bahnhöfen.
Japanischer Butaman
